|
lunes 08 de septiembre de 2008 00:21 |
 Descripción: Alemania ha creado una variedad de blanco realmente clásica: la Riesling. Junto con la Chardonnay produce los mejores vinos blancos, con exquisito sabor, suave textura y muy aromáticos. El Riesling es un vino delicado pero complejo, de poco cuerpo, bajo grado alcohólico, aunque de intenso sabor y larga vida. Puede elaborarse semiseco o dulce, este lo hace con las uvas deshidratadas, con concentración de azúcar y acidez producida por la "Botrytis cinerea" o podredumbre noble.
Ficha Técnica: | | | | VISTA: | El color del Riesling es amarillo paja con reflejos verdosos. | | | | | | OLFATO: | Los aromas del Riesling son tan variados como el terruño de donde provienen, pueden ser ahumados, minerales, florales o ligeramente especiados, son frecuentes los que recuerdan a manzana verde, membrillo y cítricos. Algunos recuerdan al tilo, al limón, la acacia y la miel; a veces, con reminiscencias de canela. | | | | | | SABORES: | Los Riesling más maduros suelen tener sabor a piña, lima, canela, limón. | | | | | | MADURACION: | Estableciendo un buen equilibrio entre su acidez y un elevado nivel de azúcar es la clave de la gran capacidad de envejecimiento. A partir de la Riesling pueden obtenerse vinos secos o dulces, vinos para ser bebidos jóvenes o para añejar incluso durante decenios. Los mejores son los que aprovechan su acidez, imprescindible para el añejamiento y el equilibrio de los vinos licorosos. | | | | | | MARIDAJES: | - Pescados
- Mariscos
- Carnes blancas
- Comida china
- Ensaladas
- Como aperitivo
- Con postres a base de frutas
| | | | | | TEMPERATURA: | La temperatura de servicio de un Riesling, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, no debe sobrepar los 10°C. | | | | | |
|
